Artichauts à la romaine

Verser dans un saladier l'eau et le citron.

Enlever les feuilles les plus dures des artichauts (2 rangées) et les nettoyer : couper le pied (pas trop non plus, il doit vous rester une tige propre) et les éplucher de façon à retirer les coeurs.

Disposer ces derniers dans le saladier avec l'eau et le citron. Y ajouter la menthe, l'ai, le persil et l'huile.

Placer ensuite les artichauts marinés dans une cocotte, la tête vers le bas. Verser un filet d’huile et les saisir à feu vif pendant 2 minutes.

Puis remplir la cocotte d'eau jusqu’à la mi-hauteur de la tête des artichauts. Saler, poivrer et fermer la cocotte. Laisser cuire à feu moyen entre 20 minutes.

Servir les artichauts tièdes avec leur jus de cuisson.