Artichauts à la Provençale

Préparez 8 artichauts comme les précédents. Dans une casserole, versez deux cuillerées d'huile d'olive, ajoutez quelques oignons émincés, une gousse d'ail, un brin de thym, un bouquet de persil, une feuille de laurier. Disposez dessus vos artichauts que vous recouvrez d'un papier huilé. Laissez cuire doucement et, quand les artichauts sont cuits, faites une sauce réduite avec le fond passé, un jus de citron, un verre vin blanc, un peu de glace de viande et de la sauce tomate.