Copeaux de foie gras au sel, cèpes marinés et salade de cerfeuil

Ingrédients pour Copeaux de foie gras au sel, cèpes marinés et salade de cerfeuil

6 cèpes
1 botte de cerfeuil
1 citrons jaune
1 l d'eau
200 g de foie gras de canard cru
5 cl d'huile d'olive
1 l de l ait 1/2 ecrémé
6 tours Moulin à poivre
6 g Fleur de sel
1 kg Gros sel

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Attention à la température du foie gras: il ne doit être ni trop chaud ni trop froid pour être coupé !

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