Navets à la sauce blanche

Pelez et tournez de beaux navets bien tendres, faites-les blanchir dix minutes à l'eau bouillante, égouttez-les. Préparez, d'autre part, dans une casserole un velouté ou un roux blanc, dans lequel vous mettez les navets bien égouttés, afin qu'ils complètent leur cuisson, faites réduire votre sauce et liez-la avec 2 ou 3 jaunes d'œufs, un peu de beurre et une pincée de sucre en poudre. Dressez vos navets et arrosez-les de votre sauce qui doit être crémeuse.