Morue à la Mithridate

Frottez avec une gousse d'ail l'intérieur d'une timbale dans le fond de laquelle vous mettez un peu de sauce Béchamel. Disposez par-dessus une couche de morue cuite, épluchée et émincée ; ensuite une couche de tranches minces de pommes de terre cuites. Remplissez ainsi la timbale, en alternant les couches de béchamel, de morue et de pommes de terre et en terminant par une couche de béchamel. Couvrez de chapelure, arrosez de beurre fondu et clarifié et faites gratiner à four chaud.