Recettes : que faire avec des aubergines ?

Croque monsieur aux légumes du soleil

Ingrédients :
4 grandes tranches de pain de campagne, 4 petites tranches d'aubergines, 1 tomate, 1 boule de mozzarella, 2 grosses cuillères à soupe de ricotta, 2 cuillères à soupe de pignons grillés, huile d'olive, quelques feuilles de basilic ciselées.
Réalisation :
Préchauffez votre four sur 210°C.
Faites revenir les tranches d'aubergines dans une poêle quelques minutes....


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