Recettes : que faire avec des aubergines ?

Spaghettis aux aubergines

Ingrédients :
300 g de spaghettis ; 4 aubergines ; 3 gousses d'ail ; 500 ml de coulis de tomates nature (frais ou en briquette); 70 g de parmesan râpé ; 4 cuil. à soupe d'huile d'olive ; sel ; poivre.
Réalisation :
Lavez les aubergines, détaillez-les en dés. Faites-les cuire dans une sauteuse avec l'huile d'olive. Retirez-les avec une écumoire et égouttez-les sur un papier absorbant...

Lire la recette des spaghettis aux aubergines
''Crédit photo : Shok/Flickr''