Recettes de Volailles de Noël

Cailles aux dattes et au thym

Ingrédients :
4 cailles, 16 grosses dattes fraîches, 12 branches de thym, 4 grosses pommes de terre, 200 g de céleri rave, 1 gros oignon, 8 tomates cerise, huile d'arachide, sel et poivre.

Préparation :
Désosser les cailles en crapaudine (elles restent attachées par la peau au niveau de la colonne vertébrale)
Dénoyauter les dattes puis mélanger la chair des dattes avec le thym. Former un cylindre avec cette farce
Saler et poivrer les cailles à l'intérieur.
Déposer un cylindre de farce au milieu de la caille désossée. La ficeler en reconstituant approximativement la forme de la caille.
Saler et poivrer à l'extérieur...

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