Salade de riz au pamplemousse et au poulet
Ingrédients: 450 gr de riz, 550 g de blancs de poulet, 2 d'échalotes hachées finement, une pincée de sel de céleri, du poivre noir moulu, une pointe de moutarde fine au choix, de l'huile d'olive, du vinaigre de vin, 2 pamplemousses roses moyens, 1 poivron rouge, grillé et coupé en fines lanières, 3 cuillères à table de menthe fraîche ciselée.
Préparation: Dans une poêle, verser une cuillère à soupe d'huile d'olive et faire griller les blancs de poulet. Ils doivent être bien dorés et croustillants. Laisser cuire à cœur pendant 10 minutes...
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