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Tartare de champignons au jambon fumé

Ingrédients :
2 tranches épaisses de jambon fumé dégraissé (200 g) ; 600 g de gros champignons de Paris ; 1 citron ; 3 cuillère à soupe d'huile de noix ; 50 g de cerneaux de noix ; 2 branches de persil plat ; sel et poivre
Réalisation :
Hachez le jambon au couteau.
Pressez le citron, mettez le jus dans un saladier.
Lavez les champignons, épongez-les soigneusement et coupez-les en petits dés. Versez-les dans le saladier, mélangez bien pour que les champignons soient citronnés...

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