Nos recettes de soufflés

1. Soufflé au bleu

Ingrédients :
50 g de farine de blé, 50 g de beurre doux, 50 gramme(s) 90 g de roquefort, 6 Blancs d'oeufs, 50 cl de lait demi-écrémé, 4 jaunes d'oeufs, 6 pincées de sel, 6 tours de moulin à poivre.
Réalisation :
Beurrer les moules et les fariner (penser à enlever l'excédent).
Faire fondre le beurre, ajouter la farine et cuire le roux sans coloration pendant 2 min. Ajouter progressivement le lait froid, laisser cuire...
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