La cuisine aux essences

ôle flottante à la lavande

Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
5 œufs
60 cl de lait
60 g de sucre en poudre
1 c. à soupe de miel de lavande
1 goutte d'huile essentielle de lavande
2 gouttes d'huile essentielle de vanille
Portez le lait à ébullition. "tez du feu, ajoutez le miel et les huiles essentielles de vanille et de lavande. Fouettez les jaunes d'œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Versez le lait chaud sur les jaunes, mélangez, portez à nouveau sur feu doux jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Versez dans une jatte et laissez refroidir.
Fouettez les blancs en neige. Quand ils sont presque fermes, versez sans cesser de fouetter 30 g de sucre et continuez 2 minutes encore.
Portez à ébullition une grande casserole d'eau frémissante. Faites pocher les blancs prélevés avec une cuillère, 15 minutes de chaque coté, puis égouttez-les sur du papier absorbant. Déposez-les dans la jatte, sur la crème, et servez frais.
Côté bien-être : la lavande apaise les maux de tête et facilite la digestion.
Si vous avez des fleurs de lavande, décorez-en les blancs en neige.