La meilleure cuisson pour les légumes
Les légumes sont probablement les aliments les plus délicats à préparer au barbecue.
Les légumes juteux telles que les tomates préfèreront une cuisson vive et rapide, contrairement aux
aubergines. Les pommes de terre quant à elles ne seront jamais meilleures qu’en papillote dans une feuille d'aluminium.
Il est en général recommandé de cuire séparément viandes et légumes. Si toutefois vous ne suiviez pas ce conseil, essayez de couper finement vos morceaux de viande afin de réduire leur temps de cuisson et de ne pas carboniser les légumes.
Comptez 10 à 12 minutes pour des
poivrons entiers, 12 à 15 minutes pour des aubergines coupées en 2, 8 à 10 minutes pour des tomates entières et 45 minutes à 1h pour des pommes de terre entières.
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Ce n'est pas la qualité du chardon qui est plus où mloins toxique ! La toxicité provient des graisses qui tombent sur les braises. En brulant elles créent des fumées très toxique ! Un étude réalisée dans des laboratoires en Belgique il y a 15 à 20 ans, a prouvé qu'une cote de porc cuite sur feu de bois, correspond a fumer une cartouche de cigarettes !
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