Comment réussir ses confitures ?

C'est cuit quand...

Votre confiture est fin prête à verser dans vos bocaux quand vous réussissez le test de l'assiette : Prélevez un peu de confiture à la cuisson, versez-la dans une assiette. Si elle se gélifie immédiatement, c'est qu'elle a fini de cuire. Plus la confiture cuit, plus elle se caramélise, en goût et en couleur. A vous de juger, selon votre propre goût, sachant que vos variables sont le sucre, la pectine et l'eau contenus dans vos ingrédients.