Pour se tartiner des biscottes de confiture cet hiver, il faut s'y prendre maintenant...
Voici donc de judicieux conseils de préparation, de cuisson et plein d'idées de super recettes pour profiter des fruits toute l'année.
D'abord le matériel
Les puristes recommandent la traditionnelle bassine en cuivre rouge... Hé oui, comme celle de grand-mère!
Bon à savoir, il en existe aussi en aluminium et en inox.
Il faut aussi une écumoire, nécessaire pour retirer durant la cuisson l'écume qui se forme à la surface.
Ne pas oublier une grande cuillère en bois, pour remuer ; une louche à bec pour transvaser le nectar dans les pots ; ou encore, très pratique, un entonnoir à confiture...
Et des pots à confitures, bien sûr ! Des pots neufs, des vieux pots de conserve recyclés, des pots en céramique ou bien en verre... Peu importe ! Seule condition, bien les ébouillanter avant usage, stérilisation oblige.
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Pour stériliser les pots les passer au four à 175° pendant quelques minutes et conserver les pots avec couvercle renversé. Pour ouvrir ou fermer les couvercles sans les abimer, fixer sous une étagère 2 barres de bois convergeantes expacées de 12 à 3 cm. garnies à l'intérieur de caoutchouc. Coincer le couvercle dans cet espace et tourner les bocaux des 2 mains.