Amuses-bouche et buffet

€ Concassez les cerneaux de noix.€ Versez la moitié des noix concassées dans un saladier, ajoutez le roquefort, la crème, le cognac et travaillez le mélange à la fourchette pour obtenir une pâte...

€ Préchauffez le four th. 7 (210°). Recouvrez la plaque du four de papier sulfurisé.€ Découpez dans la pâte des lanières de 1 cm de largeur.€ Battez le jaune d'œuf avec le lait.€ Enduisez les...

de délicieuses rillettes concoctées avec des filets de truite nature et fumés. A déguster en apéritif sur des toasts grillés.

Battez les blancs d'oeufs à la fourchette dans une terrine jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Incorporez le fromage râpé, salez, poivrez. Continuez à travailler la pâte pour qu'elle soit homogène....

Tailler la carotte et la courgette en petits cubes. Faites les cuire 2 minutes dans l'eau bouillante salée. Les rafraîchir ensuite sous l'eau froide et les égoutter dans une passoire.Mélanger les...

Placer dans un bol le blanc d'œuf avec le sel, fouetter et ajouter les noisettes.Dans une grande assiette creuse, verser un quart de la poudre d'amandes puis ajouter le paprika et mélanger....

Cuire les pommes de terre dans l'eau salée. Démarrer la cuisson à froid et au terme de la cuisson, les égoutter. Veiller à ne pas trop cuire les pommes de terre pour préserver une chaire bien...

Faites griller légèrement les tranches de pain de mie et laissez-les refroidir.Garnissez chaque tranche de fromage blanc.Saupoudrez généreusement de poivre noir. Disposez par-dessus une ou deux...

la tapenade est un mélange d'olives noires, de câpres et d'anchois que l'on écrase au mortier. Délicieux sur des tranches de pain grillé à l'apéritif.

Rincer les tomates et les sécher soigneusement. Couper la boule de mozzarella en petits dés. Ciseler le plus finement possible le basilic.Réunir tomates et mozzarella dans un saladier, ajouter...

Laver, peler puis ouvrir en quatre les avocats. Oter le noyau. Déposer la chair dans un grand saladier. Laver, éplucher les tomates (les blanchir si nécessaire) puis les presser légèrement pour en...

des toasts aux crevettes et au beurre d'anchois à servir en apéritif