Gigot d'agneau rôti

Le gigot d'agneau rôti est la meilleure manière de le présenter. On l'entoure habituellement d'une barde de lard ou de feuilles de vigne €" quelques amateurs le piquent de petits lardons. Lorsqu'il est bien doré et cuit à point, mais non saignant, on le mange nature, ou on le saupoudre de mie de pain mêlée avec du persil haché et on l'accompagne d'une maître d'hôtel ou d'une sauce relevée.